丽江窖酒是当地出产的一种名酒，远在500多年前就已形成了其独特的酿酒工艺。窖酒选用大麦、小麦、高梁作为原料，用玉龙雪山泉水酿制，甜香适度，色泽温柔，清凉可口，是低度、高营养的补酒。现该就被列为云南省列为贵宾招待专用酒。这种酒度数低、口感好，且含18种氨基酸，具有健胃强心、通经活脉、延年益寿之功效。

窨（音荫，藏在窖中之意）酒是丽江名酒，色橙黄，洁净透明，味醇香、甘甜。陈年之酒粘若清胶，饮之不易醉，醉则一二日不醒。丽江纳西族人民勤劳好客，聚亲嫁女，迎宾宴友，常以窨酒相敬，因酒珍贵，多是一杯为限。有的人家生儿养女之时即酿窨酒，一坛埋入地下，待到儿女成亲时开封庆贺、其味更是美不可言。每遇外宾、归侨来访，也总是以窨酒相待。　　窨酒是滇西纳西族独创的地方水酒。早在清道光年间，即已创制。窨酒的原料是滇西所产的优质稻米，配制方法按发酵法为传统工艺操作，泡米、蒸饭、凉饭后，授曲搭窝，使酒饭糖化。装罐或装缸后，以糟烧白酒代水落罐，形成盖面，低温发酵约月余，即可取出榨酒，分缸澄清后，再密封贮存陈酿即成。

窨酒是非蒸馏酒，营养丰富。葡萄糖占百分之三十，含安基酸等多种成分。制作方法是大、小麦各占百分之二十，高粱百分之六十，煮熟、焖黄，然后摊凉加酒药装箱糖化，再分装入瓦缸，加上六十度大麦清酒，封存六十天，而后过滤运河糟，将汁液再分装入瓦缸密封沉淀，时间最短一年，越长越好。相传窨酒是借鉴浙江绍兴糯米黄酒酿造法酿制的。清道光年间，丽江大研镇一户姓杨的人家首创，以后逐步传开。